核心職責(zé):
1. 主導(dǎo)禽肉調(diào)理專用預(yù)拌粉(如腌料、裹粉、調(diào)味粉)的配方研發(fā)、口感調(diào)試及穩(wěn)定性優(yōu)化;2. 研究原料(淀粉、膠體、香辛料等)特性,優(yōu)化預(yù)拌粉的溶解性、分散性、保質(zhì)期及成本;3. 配合生產(chǎn)部門制定預(yù)拌粉生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn),解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題;4. 跟蹤預(yù)拌粉應(yīng)用場景反饋,迭代優(yōu)化配方,滿足不同產(chǎn)品(如油炸雞肉、烤制雞肉)的工藝需求;5. 整理研發(fā)數(shù)據(jù),撰寫技術(shù)文檔,參與預(yù)拌粉相關(guān)專利申報。
任職資格:
1. 2年以上預(yù)拌粉研發(fā)工作經(jīng)驗,有肉類調(diào)理品預(yù)拌粉研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先;2.精通預(yù)拌粉配方設(shè)計、原料復(fù)配技術(shù),了解食品膠體、乳化劑、香辛料等應(yīng)用特性;3.具備獨(dú)立開展小試、中試實驗的能力,能熟練使用實驗室設(shè)備(如混合機(jī)、色差儀、質(zhì)構(gòu)儀);4.細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn),具備良好的創(chuàng)新能力和市場敏感度,能快速響應(yīng)產(chǎn)品需求。