核心職責(zé):
1.主導(dǎo)禽肉調(diào)理專用醬料(如照燒醬、黑椒醬、沙拉醬)的配方研發(fā)、風(fēng)味調(diào)試及工藝優(yōu)化;2.研究醬料的穩(wěn)定性、稠度、風(fēng)味釋放及保質(zhì)期,優(yōu)化原料配比(油脂、醬料、香辛料等);3.制定醬料生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量控制指標(biāo),對(duì)接生產(chǎn)部門完成規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化;
4.跟蹤市場(chǎng)流行風(fēng)味趨勢(shì),開(kāi)發(fā)新型醬料產(chǎn)品,滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景(家用、餐飲、工業(yè))需求;5. 整理研發(fā)數(shù)據(jù),撰寫技術(shù)文檔,配合市場(chǎng)部完成醬料產(chǎn)品的應(yīng)用推廣。
任職資格:
1.2年以上醬料研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn),有肉類調(diào)理品醬料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;2. 精通醬料配方設(shè)計(jì)、風(fēng)味調(diào)配及熱加工工藝,了解食品添加劑(防腐劑、增稠劑)的合規(guī)應(yīng)用;3. 具備獨(dú)立開(kāi)展研發(fā)實(shí)驗(yàn)的能力,能熟練使用實(shí)驗(yàn)室設(shè)備(如均質(zhì)機(jī)、殺菌鍋、感官評(píng)價(jià)工具);4. 具備較強(qiáng)的風(fēng)味感知能力、創(chuàng)新思維,對(duì)市場(chǎng)流行趨勢(shì)敏感,溝通協(xié)作能力良好。