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一、崗位職責(zé)
1.門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理：全面負(fù)責(zé)門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)，制定并執(zhí)行月度、季度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，把控午晚市及節(jié)假日高峰時(shí)段的服務(wù)節(jié)奏與出餐效率，確保門(mén)店日均營(yíng)收、客流目標(biāo)達(dá)成；合理分配前廳（服務(wù)、收銀）、后廚（菜品制作、食材管控）人力，優(yōu)化排班方案，降低人力成本同時(shí)保障服務(wù)質(zhì)量。
2.菜品與品質(zhì)管控：熟悉中餐核心菜品（如熱菜、涼菜、湯品等）的制作標(biāo)準(zhǔn)、口味特點(diǎn)及擺盤(pán)要求，每日抽查菜品出品質(zhì)量，針對(duì)食材新鮮度、菜品溫度、口味偏差等問(wèn)題及時(shí)協(xié)調(diào)后廚整改；定期參與新品研發(fā)或菜品優(yōu)化討論，結(jié)合顧客反饋調(diào)整菜品，提升顧客復(fù)購(gòu)率。
3.顧客關(guān)系維護(hù)：主導(dǎo)門(mén)店服務(wù)體系搭建，制定中餐服務(wù)禮儀規(guī)范（如迎賓引導(dǎo)、點(diǎn)餐推薦、餐后送別等），并培訓(xùn)員工落地執(zhí)行；親自處理重大客訴（如食品安全問(wèn)題、服務(wù)失誤糾紛等），記錄顧客反饋并形成改進(jìn)方案，確保顧客滿意度。
4.團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)：搭建門(mén)店員工培訓(xùn)體系，針對(duì)新員工開(kāi)展入職培訓(xùn)（企業(yè)文化、崗位技能、安全規(guī)范），針對(duì)老員工組織定期技能提升培訓(xùn)（如服務(wù)技巧、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理）；建立員工績(jī)效考核與激勵(lì)機(jī)制，定期開(kāi)展員工面談，提升團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。
5.安全與合規(guī)管理：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及餐飲行業(yè)規(guī)范，每日檢查后廚食材儲(chǔ)存溫度、餐具消毒情況、操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每月組織消防安全演練；確保門(mén)店?duì)I業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)齊全且在有效期內(nèi)，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查，杜絕安全事故與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
崗位要求：
1.學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：中專(zhuān)及以上學(xué)歷，3 年以上中餐行業(yè)門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn)有連鎖中餐品牌作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；熟悉中餐門(mén)店運(yùn)營(yíng)全流程，對(duì)菜品成本核算、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、團(tuán)隊(duì)管理有成熟經(jīng)驗(yàn)。
2.專(zhuān)業(yè)能力： 具備較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)分析能力，能通過(guò)營(yíng)收數(shù)據(jù)、客流數(shù)據(jù)、成本數(shù)據(jù)識(shí)別門(mén)店運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，并制定針對(duì)性解決方案； 精通中餐服務(wù)與后廚協(xié)作邏輯，能有效協(xié)調(diào)前廳與后廚銜接，提升出餐效率與服務(wù)響應(yīng)速度；
3.掌握基礎(chǔ)辦公軟件（Excel、Word、PPT）及餐飲管理系統(tǒng)（如收銀系統(tǒng)、庫(kù)存管理系統(tǒng)）操作，可獨(dú)立制作經(jīng)營(yíng)報(bào)表
4.認(rèn)同企業(yè)文化，具備團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力，能激發(fā)員工積極性，打造穩(wěn)定、高效的門(mén)店團(tuán)隊(duì)。