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食堂面點工人崗位職責： 一、核心工作內容 1. 面點制作與供應 - 每日按需完成食堂主食及面點制作（如饅頭、包子、花卷、面條、餅類等），確保出品準時、足量 - 根據菜單要求完成特色面點（如節(jié)日糕點、季節(jié)限定產品）的批量生產 - 嚴格把控發(fā)酵、蒸煮、烘烤等工序，保證成品口感與外觀達標 2. 食材與設備管理 - 負責每日食材稱量、配比及預處理（如和面、調餡、老面養(yǎng)護） - 熟練操作壓面機、和面機、蒸箱等設備，定期清潔維護并上報故障 - 監(jiān)控食材庫存，及時申補短缺原料，避免浪費 3. 衛(wèi)生與安全 - 遵守食堂食品安全規(guī)范，按標準進行工具消毒、操作臺清潔及個人衛(wèi)生檢查 - 嚴格執(zhí)行生熟分離、成品覆膜等防污染措施 - 每日檢查食材新鮮度，杜絕使用變質原料 - 有較強的安全生產意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉 二、協(xié)作要求 - 配合廚師長調整面點品類與分量，適應用餐人數變化 - 協(xié)助打餐窗口進行面點分裝、補貨及殘食回收 - 參與食堂用餐高峰時段的現場支援（如臨時加餐需求） 三、特殊場景職責 早餐時段：需提前到崗完成發(fā)面、備料等準備工作 大型活動：支持團餐/宴會的定制面點制作（如蛋糕、造型點心等） 四、考核標準 ? 出品效率：單小時完成300個包子/饅頭等標準量 ? 成本控制：面食類原料損耗率≤3% ? 滿意度：就餐者投訴率低于1%（如發(fā)面不足、夾生等問題） 補充說明 - 食堂特性適配：需適應工業(yè)化批量生產節(jié)奏，區(qū)別于精品小量制作 - 體力要求：能承受長時間站立、搬運面粉（25kg/袋）等工作強度 - 靈活調整：根據季節(jié)調整面點品類（如夏季涼面、冬季湯餃） 五、核心技能要求 1、手工技藝： - 精通手工和面、揉面、發(fā)酵等基礎工藝，能精準掌握水溫、配比及醒發(fā)時間 - 熟悉中式面點（包子/饅頭/餃子/面條等）或西式烘焙（面包/糕點等）制作全流程 - 擅長傳統(tǒng)面點造型及創(chuàng)新設計，具備食品美學呈現能力 2、專業(yè)能力： - 熟練操作壓面機、烤箱、蒸箱等專業(yè)設備 - 能獨立完成5種以上特色面點的標準化制作 - 掌握老面養(yǎng)護、餡料調配等關鍵技術 - 具備產品改良及新品研發(fā)經驗者優(yōu)先 3、 品控管理： - 嚴格按照公司制度執(zhí)行食品安全標準 - 熟悉食材存儲與保鮮規(guī)范 - 具備成本控制與損耗管理意識 4、根據面點大、中、小工等級定崗定薪 【任職要求】 ?18-50歲，學歷不限； ? 2年以上餐飲行業(yè)面點制作經驗； ? 持健康證及相關職業(yè)資格證書者優(yōu)先； ? 能適應早班工作； ? 體力良好，可承受廚房工作強度； ?無紋身，無犯罪記錄，無不良嗜好； 【加分項】 ★ 掌握地方特色面點技藝（如蘇式點心/廣式點心、早茶等） ★ 有中央廚房或內部職工食堂、連鎖餐飲工作經驗 ★ 具備基礎廚房英語溝通能力 【我們提供】 ? 清晰的晉升通道（小工→中工→大工→主管） ? 員工餐+宿舍+法假+帶薪年假 本公司為團餐企業(yè)，運營內部職工食堂， 非社會性餐飲，每天用餐人數穩(wěn)定。工作環(huán)境好，每月4天休息。公司直招，非中介！非中介！非中介?。?/div>