職位描述
技術研發(fā)速凍食品
崗位職責：
一、產品研發(fā)與優(yōu)化?
1、負責速凍面食的新品開發(fā)，包括配方設計、工藝流程制定及口感、風味、質構的改良。
2、研究傳統(tǒng)烘烤工藝與現(xiàn)代速凍技術的結合，解決速凍過程中面皮回生、開裂、復熱口感下降等技術難題。
二、?工藝與設備適配?
1、優(yōu)化速凍烤面食的生產工藝（如和面、發(fā)酵、成型、預烤、速凍等環(huán)節(jié)），確保產品穩(wěn)定性及工業(yè)化量產可行性。
2、協(xié)同設備部門，參與生產線設備選型及參數調試，提升生產效率。
三、?質量與標準把控?
1、制定產品技術標準（如水分含量、速凍時間、冰晶控制等），確保符合食品安全及行業(yè)規(guī)范。
2、監(jiān)控原料（面粉、酵母、油脂等）及添加劑（改良劑、防腐劑）的使用合規(guī)性，平衡成本與品質。
四、?市場與競品調研?
1、分析消費者需求及市場趨勢，針對不同消費場景（家庭、餐飲、電商）開發(fā)差異化產品。
2、研究競品技術特點，提出創(chuàng)新性解決方案以提升產品競爭力。
五、?技術文檔管理?
撰寫研發(fā)報告、工藝操作手冊、產品說明書等技術文件，建立標準化研發(fā)數據庫。
六、?成本控制?
通過原料替代、工藝優(yōu)化等方式降低生產成本，提升產品利潤率。 崗位要求：
一、食品科學與工程、糧食工程、生物工程等相關專業(yè)本科及以上學歷。
二、3年以上速凍面米制品、烘焙食品或主食類產品研發(fā)經驗，熟悉速凍工藝及設備優(yōu)先。 有傳統(tǒng)面食工業(yè)化經驗者（如烤馕、燒餅、手抓餅等）優(yōu)先。?
三、精通食品加工原理，熟悉面團流變學、冷凍面點抗老化技術及食品添加劑應用。掌握HACCP、GMP等質量管理體系，了解速凍食品行業(yè)標準及法規(guī)。
?工具能力?
四、具備較強的實驗設計能力、問題分析及解決能力，能獨立完成研發(fā)項目。具備創(chuàng)新意識，對食品風味、口感有敏銳感知力。
五、熟悉新疆傳統(tǒng)烤馕工藝或地方特色食品研發(fā)者優(yōu)先。
工作地點
濰坊諸城市昌城鎮(zhèn)食品工業(yè)園區(qū)
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職位發(fā)布者
王女士/人力資源
三日內活躍立即溝通
山東佳士博食品有限公司山東佳士博食品有限公司是一家以生產銷售速凍調理食品為主的專業(yè)化食品企業(yè)。公司座落于諸城市昌城鎮(zhèn)工業(yè)園，創(chuàng)建于2001年，注冊資本2000萬元，占地490畝，員工1500余人。產品涵蓋丸子、仿生、調理、灌腸、魚糜等系列近二百個品種，銷售網絡遍布全國，深受廣大顧客的青睞，位居行業(yè)領先地位。自創(chuàng)業(yè)之初，公司一貫秉承“做安全食品，走健康之路”的經營理念，致力于為消費者提供更安全、優(yōu)質的產品。公司獲得“山東省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、“山東省肉制品行業(yè)標準化生產示范基地”、“山東省消費者滿意單位”、“中國專利山東明星企業(yè)”、“山東省高新技術企業(yè)”等多項榮譽。佳士博商標被認定為“山東省著名商標”，佳士博產品獲評“山東名牌產品”、“中國優(yōu)質產品”。公司在發(fā)揮自身科研優(yōu)勢的同時，堅持走產學研相結合的道路，與青島農業(yè)大學、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院、齊魯工業(yè)大學等高校成立了“聯(lián)合研發(fā)中心”，形成了一支強有力的科研及成果轉化實施隊伍，積極致力于生產工藝的革新和高端產品的研發(fā)?！袄煤Ｑ蟮椭掉~深加工魚糜制品新技術”項目通過了山東省科技成果鑒定，獲得山東省中小企業(yè)科技進步二等獎、濰坊市科技進步二等獎，為企業(yè)持續(xù)快速發(fā)展奠定了堅實的基礎。 2013年投資2.6億元的高檔速凍食品加工及冷鏈物流中心項目已經開工，計劃于2014年9月份竣工投產?？⒐み_產后，年可生產高檔速凍食品8萬噸，一次冷凍儲藏能力1.5萬噸。該項目將成為集高檔食品加工、冷鏈物流、省級技術中心、培訓中心于一體的專業(yè)化速凍食品生產基地，有利于進一步提升公司的智能化、自動化管理水平，實現(xiàn)產業(yè)升級。十余年來，公司積極圍繞主導產業(yè)，拓寬產業(yè)鏈條，企業(yè)實現(xiàn)了規(guī)?；?、跨越式發(fā)展。先后成立了山東佳士博農牧科技有限公司、諸城市清宗清真食品有限公司和山東佳誠食品有限公司，分別從事快餐食品、蛋品、清真系列速凍食品和肉糜的研發(fā)、生產與銷售。展望未來，佳士博將繼續(xù)秉承“以德立信、心鑄精品，胸懷天下、博愛感恩”的企業(yè)宗旨，用滿腔的熱情去贏取每一次真誠的合作，為人類奉獻最健康、最安全的美食！
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