職位描述
技術(shù)研發(fā)速凍食品
崗位職責(zé)：
一、產(chǎn)品研發(fā)與優(yōu)化?
1、負(fù)責(zé)速凍面食的新品開發(fā)，包括配方設(shè)計(jì)、工藝流程制定及口感、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)的改良。
2、研究傳統(tǒng)烘烤工藝與現(xiàn)代速凍技術(shù)的結(jié)合，解決速凍過程中面皮回生、開裂、復(fù)熱口感下降等技術(shù)難題。
二、?工藝與設(shè)備適配?
1、優(yōu)化速凍烤面食的生產(chǎn)工藝（如和面、發(fā)酵、成型、預(yù)烤、速凍等環(huán)節(jié)），確保產(chǎn)品穩(wěn)定性及工業(yè)化量產(chǎn)可行性。
2、協(xié)同設(shè)備部門，參與生產(chǎn)線設(shè)備選型及參數(shù)調(diào)試，提升生產(chǎn)效率。
三、?質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)把控?
1、制定產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（如水分含量、速凍時(shí)間、冰晶控制等），確保符合食品安全及行業(yè)規(guī)范。
2、監(jiān)控原料（面粉、酵母、油脂等）及添加劑（改良劑、防腐劑）的使用合規(guī)性，平衡成本與品質(zhì)。
四、?市場(chǎng)與競(jìng)品調(diào)研?
1、分析消費(fèi)者需求及市場(chǎng)趨勢(shì)，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景（家庭、餐飲、電商）開發(fā)差異化產(chǎn)品。
2、研究競(jìng)品技術(shù)特點(diǎn)，提出創(chuàng)新性解決方案以提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
五、?技術(shù)文檔管理?
撰寫研發(fā)報(bào)告、工藝操作手冊(cè)、產(chǎn)品說明書等技術(shù)文件，建立標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)數(shù)據(jù)庫。
六、?成本控制?
通過原料替代、工藝優(yōu)化等方式降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品利潤率。 崗位要求：
一、食品科學(xué)與工程、糧食工程、生物工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷。
二、3年以上速凍面米制品、烘焙食品或主食類產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，熟悉速凍工藝及設(shè)備優(yōu)先。 有傳統(tǒng)面食工業(yè)化經(jīng)驗(yàn)者（如烤馕、燒餅、手抓餅等）優(yōu)先。?
三、精通食品加工原理，熟悉面團(tuán)流變學(xué)、冷凍面點(diǎn)抗老化技術(shù)及食品添加劑應(yīng)用。掌握HACCP、GMP等質(zhì)量管理體系，了解速凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。
?工具能力?
四、具備較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、問題分析及解決能力，能獨(dú)立完成研發(fā)項(xiàng)目。具備創(chuàng)新意識(shí)，對(duì)食品風(fēng)味、口感有敏銳感知力。
五、熟悉新疆傳統(tǒng)烤馕工藝或地方特色食品研發(fā)者優(yōu)先。
工作地點(diǎn)
濰坊諸城市昌城鎮(zhèn)食品工業(yè)園區(qū)
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職位發(fā)布者
王女士/人力資源
三日內(nèi)活躍立即溝通
山東佳士博食品有限公司山東佳士博食品有限公司是一家以生產(chǎn)銷售速凍調(diào)理食品為主的專業(yè)化食品企業(yè)。公司座落于諸城市昌城鎮(zhèn)工業(yè)園，創(chuàng)建于2001年，注冊(cè)資本2000萬元，占地490畝，員工1500余人。產(chǎn)品涵蓋丸子、仿生、調(diào)理、灌腸、魚糜等系列近二百個(gè)品種，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國，深受廣大顧客的青睞，位居行業(yè)領(lǐng)先地位。自創(chuàng)業(yè)之初，公司一貫秉承“做安全食品，走健康之路”的經(jīng)營理念，致力于為消費(fèi)者提供更安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。公司獲得“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山東省肉制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”、“山東省消費(fèi)者滿意單位”、“中國專利山東明星企業(yè)”、“山東省高新技術(shù)企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。佳士博商標(biāo)被認(rèn)定為“山東省著名商標(biāo)”，佳士博產(chǎn)品獲評(píng)“山東名牌產(chǎn)品”、“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。公司在發(fā)揮自身科研優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，堅(jiān)持走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的道路，與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院、齊魯工業(yè)大學(xué)等高校成立了“聯(lián)合研發(fā)中心”，形成了一支強(qiáng)有力的科研及成果轉(zhuǎn)化實(shí)施隊(duì)伍，積極致力于生產(chǎn)工藝的革新和高端產(chǎn)品的研發(fā)?！袄煤Ｑ蟮椭掉~深加工魚糜制品新技術(shù)”項(xiàng)目通過了山東省科技成果鑒定，獲得山東省中小企業(yè)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、濰坊市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，為企業(yè)持續(xù)快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 2013年投資2.6億元的高檔速凍食品加工及冷鏈物流中心項(xiàng)目已經(jīng)開工，計(jì)劃于2014年9月份竣工投產(chǎn)。竣工達(dá)產(chǎn)后，年可生產(chǎn)高檔速凍食品8萬噸，一次冷凍儲(chǔ)藏能力1.5萬噸。該項(xiàng)目將成為集高檔食品加工、冷鏈物流、省級(jí)技術(shù)中心、培訓(xùn)中心于一體的專業(yè)化速凍食品生產(chǎn)基地，有利于進(jìn)一步提升公司的智能化、自動(dòng)化管理水平，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。十余年來，公司積極圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈條，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；⒖缭绞桨l(fā)展。先后成立了山東佳士博農(nóng)牧科技有限公司、諸城市清宗清真食品有限公司和山東佳誠食品有限公司，分別從事快餐食品、蛋品、清真系列速凍食品和肉糜的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。展望未來，佳士博將繼續(xù)秉承“以德立信、心鑄精品，胸懷天下、博愛感恩”的企業(yè)宗旨，用滿腔的熱情去贏取每一次真誠的合作，為人類奉獻(xiàn)最健康、最安全的美食！
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