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1. 服從食堂負責人的領導，嚴格遵守操作程序； 2. 經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣； 3. 炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質； 4. 烹調時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫； 5. 加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象； 6. 完成臨時性或領導布置的其他工作。