80-250人 午餐烹飪
協(xié)助主廚工作:協(xié)助主廚完成食材預(yù)處理以及菜品制作。在主廚不在時(shí),能夠獨(dú)立主持廚房工作。
食材處理與加工:負(fù)責(zé)食材的切配加工,確保食材的規(guī)格和形狀符合烹飪要求。
菜品制作:按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜和操作流程,獨(dú)立完成日常菜品的制作任務(wù),保證菜品的質(zhì)量和出餐速度。
廚房衛(wèi)生與設(shè)備管理:
負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。
負(fù)責(zé)員工餐廳的衛(wèi)生管理,確保員工用餐環(huán)境的清潔與安全。
對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行日常維護(hù)和管理。
成本控制:協(xié)助主廚控制食品成本,合理使用食材。
其他任務(wù):完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
任職要求:
1、具有熟練的烹調(diào)技術(shù);
2、掌握食堂各種灶具的使用;
3、具備較強(qiáng)的安全意識(shí),會(huì)使用消防器材,會(huì)燒、燙傷的緊急處理;
4、具備較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí),有食品安全的基本知識(shí);
5、責(zé)任心強(qiáng),原則性強(qiáng);
6、工作主動(dòng),具有吃苦耐勞的精神;
7、具有很強(qiáng)的成本意識(shí),嚴(yán)格控制投放;
8、具有良好的執(zhí)行力,良好的溝通能力。