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崗位職責(zé): 1. 結(jié)合公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)的特點(diǎn)和目標(biāo)客戶群體的需求，不斷探索、創(chuàng)新，研發(fā)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、符合健康營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)且能滿足不同場(chǎng)景需求的新菜品，包括但不限于各類主食、熱菜、涼菜、湯品、小吃等 2. 對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化和升級(jí)，改進(jìn)口味、提升品質(zhì)、降低成本，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和客戶需求的不斷提升。 3. 在標(biāo)準(zhǔn)化制定工作中，你需針對(duì)研發(fā)成功的菜品，制定詳細(xì)、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，涵蓋食材的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)（包括品種、規(guī)格、質(zhì)量、產(chǎn)地等）、預(yù)處理方法、烹飪步驟（如火候控制、時(shí)間掌握、調(diào)料搭配及用量等）、成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如色澤、口感、溫度、分量等）以及儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求等，確保菜品在不同門店、不同批次的制作過程中都能保持一致的品質(zhì)和口味。 4. 參與制定菜品成本核算標(biāo)準(zhǔn)，為公司的成本控制和定價(jià)策略提供依據(jù) 5. 指導(dǎo)項(xiàng)目人員按照標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行菜品制作，解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的與菜品相關(guān)的技術(shù)問題 6. 收集客戶對(duì)菜品的反饋意見，為菜品研發(fā)和改進(jìn)提供參考，同時(shí)參與新品推廣相關(guān)的資料準(zhǔn)備和培訓(xùn)工作