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一、崗位名稱

乳品廠黃油車間生產(chǎn)經(jīng)理

二、崗位職責(zé)

1. 全面負(fù)責(zé)黃油車間的生產(chǎn)管理工作，根據(jù)公司生產(chǎn)計(jì)劃，制定并落實(shí)車間月度、周度生產(chǎn)任務(wù)，確保黃油產(chǎn)品按時(shí)、按質(zhì)、按量交付。

2. 深度掌握黃油的物理化學(xué)特性（如熔點(diǎn)、乳脂肪含量、水分活度、風(fēng)味穩(wěn)定性等），結(jié)合特性優(yōu)化生產(chǎn)流程與工藝參數(shù)（如攪拌溫度、壓煉時(shí)間、冷卻速率等），解決生產(chǎn)中因特性差異導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)地不均、風(fēng)味偏差等問題，保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

3. 主導(dǎo)車間成本優(yōu)化工作，通過多種方法降低生產(chǎn)成本：精準(zhǔn)控制原料（稀奶油）損耗，減少生產(chǎn)過程中乳脂肪流失；優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行參數(shù)降低能耗（如加熱、冷卻系統(tǒng)）；合理規(guī)劃生產(chǎn)批次，減少換產(chǎn)停機(jī)時(shí)間與邊角料產(chǎn)生；評(píng)估包裝材料性價(jià)比，在保證產(chǎn)品保鮮的前提下降低包裝成本，定期分析成本數(shù)據(jù)并跟蹤優(yōu)化效果。

4. 管理車間生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)（包括班組長、操作工等），負(fù)責(zé)人員招聘、培訓(xùn)、績效考核與激勵(lì)，打造高效、穩(wěn)定的生產(chǎn)隊(duì)伍，重點(diǎn)提升團(tuán)隊(duì)對(duì)黃油特性的認(rèn)知及成本控制意識(shí)。

5. 嚴(yán)格把控黃油產(chǎn)品質(zhì)量，建立并執(zhí)行車間質(zhì)量管控體系，結(jié)合黃油特性設(shè)定關(guān)鍵質(zhì)量檢測(cè)節(jié)點(diǎn)（如酸度、過氧化值、感官指標(biāo)等），及時(shí)處理生產(chǎn)過程中的質(zhì)量異常問題，協(xié)同品控部門完成質(zhì)量檢測(cè)與改進(jìn)工作。

6. 落實(shí)車間安全生產(chǎn)管理制度，定期組織安全檢查與培訓(xùn)，排查生產(chǎn)設(shè)備、作業(yè)環(huán)境中的安全隱患，確保無安全事故發(fā)生。

7. 負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)設(shè)備的日常管理，結(jié)合黃油生產(chǎn)工藝需求，協(xié)調(diào)設(shè)備維護(hù)部門制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，保障攪拌器、壓煉機(jī)、包裝機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備正常運(yùn)行，減少設(shè)備故障停機(jī)時(shí)間。

8. 定期統(tǒng)計(jì)車間生產(chǎn)數(shù)據(jù)（產(chǎn)量、合格率、能耗、原料損耗等），分析生產(chǎn)運(yùn)營狀況，形成報(bào)告并向公司管理層匯報(bào)，提出基于黃油特性優(yōu)化與成本控制的生產(chǎn)改進(jìn)建議。

三、任職要求

1. 學(xué)歷背景：大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、乳品加工、生物工程等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

2. 工作經(jīng)驗(yàn)：具有10年及以上乳品行業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少5年以上黃油或奶油類產(chǎn)品車間管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉黃油生產(chǎn)全流程（原料預(yù)處理、攪拌、壓煉、包裝等）、關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)及黃油的核心特性。

3. 專業(yè)能力：

? 精通黃油的物理化學(xué)特性（如乳脂肪結(jié)晶規(guī)律、風(fēng)味形成機(jī)制、儲(chǔ)存穩(wěn)定性等），能結(jié)合特性解決生產(chǎn)中的技術(shù)難題，保障產(chǎn)品品質(zhì)。

? 掌握成熟的黃油車間成本優(yōu)化方法，有實(shí)際降低原料損耗、能耗或包裝成本的成功案例，能制定可落地的成本控制方案。

? 熟悉乳品行業(yè)食品安全法規(guī)（如GB 19301《生乳》、GB 19646《稀奶油、奶油和無水奶油》等），能熟練操作或指導(dǎo)使用黃油生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備。

4. 管理能力：具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)調(diào)能力，能有效激勵(lì)團(tuán)隊(duì)完成生產(chǎn)與成本目標(biāo)；有較強(qiáng)的計(jì)劃執(zhí)行能力、問題分析與解決能力，能應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過程中的突發(fā)情況。

5. 個(gè)人素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，具備良好的溝通表達(dá)能力與抗壓能力，能適應(yīng)車間倒班或加班需求。