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一、崗位核心職責(zé)
1.獨(dú)立負(fù)責(zé)起酥類產(chǎn)品全流程:涵蓋可頌、丹麥酥、蝴蝶酥、拿破侖等品類的研發(fā)(如口味創(chuàng)新、層次優(yōu)化、低糖健康方向改良)、配方調(diào)試及落地制作;2.制定起酥類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝(含面團(tuán)開(kāi)酥、醒發(fā)溫度/時(shí)間、烘烤參數(shù)等)，確保出品穩(wěn)定性與口感一致性
3.把控原料成本與損耗，優(yōu)化生產(chǎn)效率，解決起酥類產(chǎn)品制作中的技術(shù)問(wèn)題(如層次不足、開(kāi)裂等);4.帶教初級(jí)烘焙師，傳承起酥類專項(xiàng)技藝，協(xié)助團(tuán)隊(duì)提升整體技術(shù)水平
二、任職要求
1.3 年以上烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，且至少2年起酥類產(chǎn)品專項(xiàng)制作與研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有成功推出市場(chǎng)認(rèn)可的起酥新品案例優(yōu)先;2.熟練掌握起酥面團(tuán)制作關(guān)鍵技術(shù)(如冷面團(tuán)處理、手工機(jī)器開(kāi)酥、油面比例控制)，能獨(dú)立完成從研發(fā)到量產(chǎn)的全流程;
3.具備食品安全意識(shí)，持有有效健康證，了解烘焙原料特性與成本核算;
4.有責(zé)任心，能適應(yīng)生產(chǎn)節(jié)奏，具備一定的創(chuàng)新能力