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崗位職責(zé)：
一．熟悉盒飯從食材采購(gòu)到成品配送的全流程。
①生產(chǎn)統(tǒng)籌：根據(jù)訂單量合理排班，優(yōu)化生產(chǎn)動(dòng)線（如洗菜、烹飪、分裝環(huán)節(jié)），確保按時(shí)交付且盒飯溫度、口感達(dá)標(biāo)。
②成本控制：管控食材損耗（目標(biāo)損耗率通常≤5%），對(duì)比供應(yīng)商報(bào)價(jià)降低采購(gòu)成本，同時(shí)平衡盒飯品質(zhì)與成本。
二．全面負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)車(chē)間按計(jì)劃組織、安排生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)進(jìn)度并保證質(zhì)量，按時(shí)按量完成，為客戶(hù)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品。
三.統(tǒng)計(jì)分析車(chē)間每日生產(chǎn)情況，做好各項(xiàng)成本核算和控制工作，需求改善措施，提高生產(chǎn)效率。
四.定期組織車(chē)間班、組長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)，培養(yǎng)管理能力及生產(chǎn)技能，時(shí)刻保持擁有一支高素質(zhì)、高技能的生產(chǎn)隊(duì)伍。
五.密切與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，了解顧客需求以及銷(xiāo)售情況，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)模式。
六．與采購(gòu)部、庫(kù)房緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑生產(chǎn)原料儲(chǔ)備，減少積壓，降低資金的使用成本。隨時(shí)掌握原料庫(kù)存，審批生產(chǎn)報(bào)購(gòu)物單，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。
七.制訂車(chē)間預(yù)算計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃及其他工作計(jì)劃并貫徹實(shí)施。
八.制定車(chē)間規(guī)章制度和工作規(guī)范并檢查落實(shí)。
九.巡查車(chē)間消防設(shè)備衛(wèi)生安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改，保持衛(wèi)生整潔。
十.控制車(chē)間各項(xiàng)費(fèi)用的支出。
崗位要求：
1、年齡45以?xún)?nèi)，身體健康，具有健康證，大專(zhuān)及以上學(xué)歷,食品等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮。
2、5年以上團(tuán)餐生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，品行良好。熟悉團(tuán)餐從食材采購(gòu)到成品配送的全流程。生產(chǎn)統(tǒng)籌：根據(jù)訂單量合理排班，優(yōu)化生產(chǎn)動(dòng)線（如洗菜、烹飪、分裝環(huán)節(jié)），確保按時(shí)交付且盒飯溫度、口感達(dá)標(biāo)。
3、具備管理15人以上生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，具備人員培訓(xùn)（如操作規(guī)范、安全意識(shí)）能力。
4、熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、成本控制管理食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，了解廚房設(shè)備的使用及原理。
5、熟悉食品相關(guān)法規(guī)和指導(dǎo)原則，具有良好的品質(zhì)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)控管能力,流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織能力,分析、解決和預(yù)防問(wèn)題的能力。
6、熟悉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),熟悉產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)與生產(chǎn)流程,熟悉制造企業(yè)生產(chǎn)、物流和技術(shù)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)流程。
7、具有良好的計(jì)劃協(xié)調(diào)能力,制定好目標(biāo)并完成計(jì)劃。
8、熟悉5S、精益生產(chǎn)等現(xiàn)代管理方法。
9、具有一定精益生產(chǎn)、優(yōu)化流程，成本控制經(jīng)驗(yàn);有一定的問(wèn)題分析能力和擅長(zhǎng)過(guò)程控制。