任職要求
一、學(xué)歷要求:本科及以上學(xué)歷,食品科學(xué)與工程、食品工藝、食品研發(fā)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)
二、工作經(jīng)驗(yàn):3年以上巧克力、黃油研發(fā)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),有烘焙行業(yè)應(yīng)用研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮
工作內(nèi)容
1.精通巧克力全流程生產(chǎn)工藝,包括原料處理、研磨、調(diào)溫、成型、包裝等,深刻理解工藝參數(shù)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響;具備扎實(shí)的配方研發(fā)能力,能獨(dú)立完成口味設(shè)計(jì)、成分搭配及穩(wěn)定性調(diào)試,熟悉各類(lèi)原料特性;了解巧克力生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備的性能與操作邏輯。
2.熟悉攪打稀奶油、黃油和發(fā)酵黃油、無(wú)水奶油等的基本加工技術(shù)和產(chǎn)品應(yīng)用,熟悉乳制品或食用功能性油脂的工藝,了解黃油生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備的性能與操作邏輯。
3. 熟悉相關(guān)領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),了解行業(yè)最新法規(guī)及技術(shù)趨勢(shì)
4.具備較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)及問(wèn)題解決能力,能獨(dú)立推進(jìn)研發(fā)項(xiàng)目從概念到量產(chǎn)