崗位職責一:原料準備與加工(類別)
具體職責與工作任務明細
1.根據(jù)原材料的特性合理制作面食,提高原材料的出成率,不加工過期、污染、腐敗變質(zhì)的原材料;
2.嚴格按照操作規(guī)程和使用說明使用各種機器設備,并定期對儲存的原材料進行檢查,確保原材料的質(zhì)
量;
崗位職責二:衛(wèi)生安全(類別)
具體職責與工作任務明細
1.對各種機器設備應做到每日一清、每日一檢,發(fā)現(xiàn)異常情況應立即停止工作并及時向上級匯報;
2.搞好區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,并注意工作中的安全及隨手衛(wèi)生;
崗位職責三:質(zhì)量監(jiān)督(類別)
具體職責與工作任務明細
1.嚴格把控出品質(zhì)量,確保符合既定標準;
2.合理使用食材,減少浪費,控制成本;
3.遵守食品安全法規(guī),確保所有食材符合衛(wèi)生標準。
崗位職責四:工作及時準確(類別)
1.服從面點組長的工作安排;
2.準時、保質(zhì)、保量的完成面點組長制定的加工任務;
任職資格概述:
學歷要求
初中以上學歷,烹飪專業(yè)優(yōu)先
專業(yè)要求
面點初級工種,技術嫻熟
培訓要求
烹飪類
經(jīng)驗要求
需要有至少1年相關崗位的工作經(jīng)驗,能夠熟練掌握面點技巧及廚房操作流程
技能要求
應具備良好的面食制作技能
工作態(tài)度
服從分配,對工作認真負責;熱愛本職工作,有團隊合作精神,為人踏實,積極
肯干
其他要求
身心健康,無傳染類疾病,無精神疾患
績效考核主要
指標:
1.綜合指標 2.服務指標 3.創(chuàng)新改善 4.執(zhí)行力 5.一票否決