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一、崗位職責(zé)?
1、全面運(yùn)營(yíng)統(tǒng)籌：主導(dǎo)中餐廳日常運(yùn)營(yíng)管理，制定并落地運(yùn)營(yíng)策略（含菜品推廣、客群維護(hù)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化等），結(jié)合中 “鮮、嫩、清、淡” 的特色與市場(chǎng)需求，合理規(guī)劃餐期排班、食材采購(gòu)、庫(kù)存管控，確保餐廳運(yùn)營(yíng)高效、有序，提升翻臺(tái)率與客戶復(fù)購(gòu)率；
2、廚房管理：牽頭廚房團(tuán)隊(duì)（廚師長(zhǎng)、廚師、幫廚等）的日常工作調(diào)度，監(jiān)督中菜品出品質(zhì)量、口感與顏值，確保符合中傳統(tǒng)工藝與餐廳品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；協(xié)同廚師長(zhǎng)優(yōu)化菜單、研發(fā)時(shí)令潮汕特色菜品，把控食材新鮮度（尤其海鮮、鹵味等核心食材），降低食材損耗率；?
3、前廳管理：負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)員、收銀員、迎賓等前廳團(tuán)隊(duì)的管理，制定并執(zhí)行中特色服務(wù)規(guī)范，組織崗前培訓(xùn)與在崗考核，提升團(tuán)隊(duì)服務(wù)意識(shí)與專業(yè)素養(yǎng)，保障客戶用餐體驗(yàn)；
4、營(yíng)收目標(biāo)達(dá)成：制定餐廳月度、季度營(yíng)收目標(biāo)，分解至菜品銷售、客單價(jià)提升、成本控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；通過(guò)菜品組合營(yíng)銷、會(huì)員體系搭建、線上線下推廣（如大眾點(diǎn)評(píng)、抖音本地生活運(yùn)營(yíng)）等方式拓展客源，嚴(yán)格管控食材采購(gòu)成本、人力成本與運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，確保營(yíng)收目標(biāo)與利潤(rùn)指標(biāo)達(dá)成；
5、合規(guī)與安全管理：嚴(yán)格遵守食品安全法、消防法等相關(guān)法規(guī)，落實(shí)餐廳衛(wèi)生清潔、食材儲(chǔ)存、餐具消毒等食品安全管控措施；定期開(kāi)展安全隱患排查（燃?xì)?、用電、消防等），確保餐廳運(yùn)營(yíng)合規(guī)、安全無(wú)事故。?
二、任職資格?
1、學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：高中及以上學(xué)歷，5 年以上餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少 3 年以上中餐廳或高端中餐店長(zhǎng) / 副店長(zhǎng)任職經(jīng)驗(yàn)，熟悉中的菜品特色、烹飪工藝、食材特性與目標(biāo)客群需求；
2、運(yùn)營(yíng)管理能力：精通餐廳全流程運(yùn)營(yíng)（采購(gòu)、庫(kù)存、排班、營(yíng)銷、客戶維護(hù)等），具備成熟的營(yíng)收提升方法論，有成功帶領(lǐng)中餐廳達(dá)成營(yíng)收目標(biāo)、提升利潤(rùn)的實(shí)際案例；熟悉線上線下餐飲運(yùn)營(yíng)渠道（美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、抖音等），能獨(dú)立制定推廣策略；?
3、跨團(tuán)隊(duì)管理能力：具備廚房與前廳雙重管理經(jīng)驗(yàn)，能有效協(xié)調(diào)廚師團(tuán)隊(duì)與服務(wù)團(tuán)隊(duì)的工作銜接，解決跨部門協(xié)作矛盾；善于搭建團(tuán)隊(duì)管理體系，制定合理的考核與激勵(lì)機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與工作效率。?
三、綜合能力要求
1、溝通協(xié)調(diào)：具備極強(qiáng)的對(duì)內(nèi)對(duì)外溝通能力，能高效對(duì)接食材供應(yīng)商、線上平臺(tái)、客戶及公司總部，妥善處理各類突發(fā)情況（如食材短缺、客戶投訴、團(tuán)隊(duì)糾紛等）；?
2、目標(biāo)導(dǎo)向：結(jié)果意識(shí)強(qiáng)，能圍繞營(yíng)收目標(biāo)制定清晰的執(zhí)行計(jì)劃，并推動(dòng)團(tuán)隊(duì)高效落地；具備數(shù)據(jù)思維，能通過(guò)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并快速優(yōu)化；?
3、抗壓能力：能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏，承受營(yíng)收目標(biāo)壓力，具備在旺季、節(jié)假日等高峰時(shí)段的統(tǒng)籌調(diào)度能力；?
4、服務(wù)意識(shí)：注重客戶體驗(yàn)，能以中的 “匠心服務(wù)” 理念帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)提升服務(wù)品質(zhì)，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；?
5、加分項(xiàng)：持有食品安全管理人員培訓(xùn)合格證書；熟悉潮汕本地餐飲市場(chǎng)，有豐富的食材供應(yīng)商資源；具備中菜品創(chuàng)新或餐廳品牌化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)；