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烘焙主管的崗位職責： 1.負責烘焙面點檔口的日常運營和管理工作，確保每日正常運作。 2.制定并執(zhí)行生產(chǎn)計劃，組織和協(xié)調(diào)生產(chǎn)流程，包括面團的制作、發(fā)酵、烤制等環(huán)節(jié)，確保按時完成烘焙任務(wù)。 3.負責烘焙面點產(chǎn)品的品質(zhì)管控，確保產(chǎn)品質(zhì)量達到標準。 4.負責新品研發(fā)，根據(jù)市場反饋持續(xù)進行產(chǎn)品更新迭代。 5.負責烘焙檔面點檔口的衛(wèi)生和安全工作，確保工作環(huán)境衛(wèi)生和安全。 6.監(jiān)督烘焙設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，確保設(shè)備操作正常，避免事故和損失的發(fā)生。 7.負責員工排班、物料盤點、日常營運工作。 8.監(jiān)督檢查烘焙設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，庫房及物料管理。 9.建立并實施烘烤部產(chǎn)品質(zhì)量檢查和成本控制，杜絕浪費現(xiàn)象。