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1. 炒鍋出品擔(dān)當(dāng)：熟練掌握所有炒鍋類(lèi)菜品（如各類(lèi)澆頭炒制、特色小炒等）的烹飪，確保高峰期出品速度、穩(wěn)定性及口味一致性，達(dá)到主廚標(biāo)準(zhǔn)。 2.后廚日常管理： 協(xié)助主廚管理后廚團(tuán)隊(duì)，包括排班、任務(wù)分配、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)。 監(jiān)督后廚各崗位（砧板、煮面、小吃、清潔等）的操作規(guī)范、效率及衛(wèi)生安全。 負(fù)責(zé)后廚區(qū)域的成本控制（物料使用、損耗管理）。 維護(hù)后廚設(shè)備，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3.問(wèn)題解決：及時(shí)處理門(mén)店運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的出品、效率、人員協(xié)調(diào)等問(wèn)題。 任職要求： 1. 扎實(shí)的中餐烹飪功底：炒鍋技術(shù)精湛，熟悉各類(lèi)中式烹飪技法（粵菜、遼菜、川菜）。有面館、快餐或相關(guān)中餐經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 2. 至少5年以上后廚管理經(jīng)驗(yàn)（如炒鍋主管、副廚等），具備團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)、排班、人員指導(dǎo)能力。 3. 對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化操作流程有一定認(rèn)知或經(jīng)驗(yàn)。 4. 持有有效的食品安全管理員證書(shū)，深刻理解并能?chē)?yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范。 5. 適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作，能承受高峰期壓力，吃苦耐勞。 6. 能清晰閱讀、理解配方和操作手冊(cè)，進(jìn)行基本記錄和溝通。 7. 學(xué)習(xí)意愿與適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)菜品研發(fā)有濃厚興趣和學(xué)習(xí)能力，愿意從研發(fā)做起，并能順利過(guò)渡到門(mén)店管理和未來(lái)的批量生產(chǎn)角色。 8. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，能獨(dú)當(dāng)一面。 9. 能與主廚、前廳、其他后廚成員及未來(lái)可能的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效溝通協(xié)作。 10. 尋求長(zhǎng)期發(fā)展的伙伴，能跟隨公司成長(zhǎng)。對(duì)食材成本、人力成本、損耗控制有基本概念。 11. 有參與過(guò)菜品研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)、有中央廚房或食品工廠生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)（即使不是中餐）、對(duì)地方特色面食或特定菜系有深入研究者優(yōu)先。 12. 具備基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)記錄和分析能力（用于成本核算、生產(chǎn)記錄）。