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工作內(nèi)容： 1、 菜品管理： （1） 主導(dǎo)菜品研發(fā)與創(chuàng)新工作，緊密關(guān)注餐飲行業(yè)最新潮流及顧客反饋意見(jiàn)，定期推出獨(dú)具特色的新菜品。 （2） 嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量，制定并落實(shí)菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從食材挑選、加工到烹飪的每一個(gè)環(huán)節(jié)均實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管。 （3） 承擔(dān)餐廳菜單的設(shè)計(jì)與更新工作，依據(jù)成本控制、食材供應(yīng)鏈狀況以及顧客需求等關(guān)鍵因素，對(duì)菜品組合及定價(jià)策略進(jìn)行科學(xué)調(diào)整。 2、 團(tuán)隊(duì)管理： （1）構(gòu)建及管理廚務(wù)團(tuán)隊(duì)，承擔(dān)廚師、幫廚等人員的招募、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估及晉升管理職責(zé)。 （2）合理配置廚房人員崗位及職責(zé)，依據(jù)員工技能優(yōu)勢(shì)與職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，賦予相應(yīng)的任務(wù)分配，以確保廚房運(yùn)作的高效性和有序性。 （3）構(gòu)建積極向上的團(tuán)隊(duì)文化，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)的凝聚力與員工的歸屬感。 3、成本控制： （1）構(gòu)建成本卡并承擔(dān)毛利責(zé)任。擬定食材采購(gòu)策略，依據(jù)餐廳運(yùn)營(yíng)狀況及菜品銷售數(shù)據(jù)，精確預(yù)測(cè)食材需求量，與采購(gòu)部門緊密協(xié)作，確保食材品質(zhì)供應(yīng)與成本效益的雙重保障。 （2）協(xié)調(diào)廚房與前廳、采購(gòu)、后勤等部門之間的溝通與協(xié)作，及時(shí)解決運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，確保餐廳整體運(yùn)營(yíng)的順暢性。 4、技能培訓(xùn)：掌握后廚各崗位的專業(yè)技能，并具備對(duì)后廚員工進(jìn)行培訓(xùn)的能力，全力支持餐飲主管完成各項(xiàng)餐廳工作。 5、設(shè)備管理：承擔(dān)廚房設(shè)備管理與維護(hù)職責(zé)，定期對(duì)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行檢查，并及時(shí)組織維修與保養(yǎng)工作，以保障設(shè)備的正常運(yùn)作。 6、安全管理：輔助餐飲部門負(fù)責(zé)人擬定廚房烹飪及電器設(shè)備操作規(guī)程，并承擔(dān)其執(zhí)行監(jiān)督職責(zé)。 任職要求： 1、初中及以上文化水平，年齡25-45歲，8年以上中餐廳或西式簡(jiǎn)餐廳后廚工作經(jīng)驗(yàn)，6年以上廚師長(zhǎng)崗位經(jīng)驗(yàn)； 2、有主題餐廳、特色餐廳以及大型餐飲場(chǎng)所（面積不小于1000平方米的店面）、旅游景區(qū)、研學(xué)、親子兒童餐廳等工作經(jīng)驗(yàn)； 3、掌握川菜、湘菜等地方菜系的烹飪技巧，并熟悉西式簡(jiǎn)餐的制作流程； 4、具備卓越的餐飲產(chǎn)品研發(fā)能力； 5、具備良好的職業(yè)道德，工作態(tài)度踏實(shí)穩(wěn)重，注重細(xì)節(jié)，責(zé)任心強(qiáng)，具備良好的溝通與協(xié)調(diào)能力，富有創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)； 6、持有中級(jí)廚師及以上資格證書(shū)及食品類健康證明。