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【崗位職責(zé)】
一、營業(yè)額目標(biāo)拆解與執(zhí)行落地
1、承接區(qū)域下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo)，結(jié)合門店客群特點拆分日營業(yè)額、協(xié)助前廳提升客單價、翻臺率、協(xié)助后廚管控食材損耗率、每日追蹤目標(biāo)進度；
2、審核采購清單，監(jiān)督后廚食材儲存，進行周盤點庫存，分析損耗原因并整改；
3、根據(jù)客流進行排班優(yōu)化、規(guī)范水電費管控、控制地址易耗品，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、拓展?fàn)I收渠道；
二、門店日常運營標(biāo)準(zhǔn)化管理
1、監(jiān)督服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，每日班前會議抽查菜品、服務(wù)人員、各崗位環(huán)境以及品牌標(biāo)準(zhǔn)；巡查后廚設(shè)備運行狀態(tài)、確保人機物完美運行、優(yōu)化調(diào)整門店出餐流程；
2、明確食材、低值易耗品采購周期，確保門店安全庫存不斷貨，核對庫存以及減少門店損耗；
三、團隊管理
1、根據(jù)門店客流與崗位缺口，制定招聘計劃，及時填補人才空缺；
2、組織門店員工進行培訓(xùn)包括但不限于新人崗前培訓(xùn)、技能培訓(xùn)等；
四、顧客體驗與口碑維護
1、針對門店內(nèi)客訴進行快速反應(yīng)并收集顧客反饋、同時做好客訴后續(xù)處理等工作；
2、實時關(guān)注大眾點評、美團、快手、小紅書、抖音相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)平臺、對平臺回復(fù)進行正向回饋、提高門店口碑認(rèn)知；
五、合規(guī)與風(fēng)險防控
針對食材驗收、加工儲存以及和食品安全相關(guān)問題進行每日或每周及時排查、同時做好門店各類證件管控，同時做好門店消防設(shè)備檢查以及門店突發(fā)情況預(yù)案