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1.服從餐飲經(jīng)營部領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)食堂雜事組織與管理；合理安排、統(tǒng)籌指揮、監(jiān)督、指導(dǎo)雜工工作；統(tǒng)籌安排生鮮菜品清洗；統(tǒng)籌安排管轄區(qū)域的保潔；負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排餐具清理、清洗； 2.熟悉餐廳每日供餐規(guī)律，統(tǒng)籌安排整個餐廳的供餐計劃、數(shù)量、人員分配、供應(yīng)時間等，確保整個餐廳的正常供餐； 3.負(fù)責(zé)員工紀(jì)律管理，監(jiān)督員工出勤狀況、在崗工作情況。發(fā)現(xiàn)違反紀(jì)律者應(yīng)給予批評教育并督促改正。 4.參與驗收采購的食材并簽字確認(rèn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；從各個環(huán)節(jié)上確保食品衛(wèi)生和安全； 5.做好餐廳日常巡視及現(xiàn)場供餐服務(wù)工作，處理現(xiàn)場發(fā)生的一切突發(fā)事情，遇有特殊情況及時與餐飲經(jīng)營部負(fù)責(zé)人聯(lián)系； 6.在工作巡查中善于發(fā)現(xiàn)問題，并對員工進(jìn)行現(xiàn)場教育，逐步培養(yǎng)員工發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力； 7.根據(jù)儲備量做好食材調(diào)味品等物資的預(yù)采購計劃并報告餐飲經(jīng)營部； 8.熟悉、思考餐廳運(yùn)營的各個板塊，并能夠提出降低成本的方案。包括水電、原材料采購、菜品搭配、人力成本，各種浪費(fèi)損耗等； 9.定期組織召開員工會，協(xié)調(diào)員工間的關(guān)系，總結(jié)經(jīng)驗，統(tǒng)籌安排。關(guān)心員工，掌握員工的思想基本動態(tài)，及時制止各種不良思想傾向，確保員工的思想穩(wěn)定和團(tuán)結(jié)； 10.及時與餐飲經(jīng)營部溝通，針對職工反饋的意見及時提出解決方案，并有效跟蹤和貫徹落實(shí)； 11.完成餐飲經(jīng)營部安排要求的在職責(zé)范圍內(nèi)的其它事項。