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職位描述 1. 完成或超額完成酒店下達的各項經(jīng)營指標、費用指標。 2. 對酒店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負有直接責任，并負責與廳面的協(xié)調(diào)工作。 3. 按時完成酒店下達的各項工作任務(wù)，并定期向分管領(lǐng)導匯報。 4. 負責對廚房采購的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料進行驗收。 5. 負責根據(jù)廳面收集顧客對菜品的反饋信息，匯總并制定整改措施，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，制定《新菜品研發(fā)獎懲規(guī)定》。 6. 負責酒店周邊競對企業(yè)的調(diào)研工作。 7. 負責廚房的定崗、定員、定編、核準廚師的考勤，根據(jù)工作隨時進行合理調(diào)配。 8. 負責對廚房全體人員的培訓、督導、考核，提出合理化晉升建議。 9. 負責制定廚房各檔口的工作職責，工作程序和工作標準，同時進行督導。 10. 負責制定廚房的相關(guān)管理制度和獎懲細則，并落地執(zhí)行。 11. 負責處理廚房的緊急情況，協(xié)助廳面處理客人關(guān)于菜點方面的投訴。 12. 負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現(xiàn)場督導和檢查工作。 13. 負責廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標準和考核獎懲標準的制定。 14. 按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設(shè)備設(shè)施，延遲設(shè)備老化期，降低運營成本。 15. 按酒店統(tǒng)一規(guī)定作好廚房的安全管理工作，嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防事故發(fā)生。 16. 負責與分管領(lǐng)導一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。 17. 負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格。 18. 控制廚房食品原材料、調(diào)料等物品的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規(guī)定的費用指標。 19. 負責組織開好每天晨會和主管碰頭會，參加餐飲部經(jīng)理主持的管理例會。 20. 完成上級領(lǐng)導交派的其它工作。 任職條件： 1、年齡五十歲左右，高中及以上學歷，身體健康、精力充沛，十年以上廚師工作經(jīng)驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 工作時間：8--10個小時 職位福利：績效獎金、包吃、包住、五險一金