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專門從事藥膳研發(fā)、制作、指導(dǎo)及推廣的專業(yè)人員，核心工作是將傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與烹飪技術(shù)結(jié)合，通過食材與藥材的合理搭配，制作出兼具營(yíng)養(yǎng)、調(diào)理功效與風(fēng)味的膳食，為特定人群提供健康支持。
核心工作內(nèi)容
1. 藥膳研發(fā)與制作：依據(jù)中醫(yī)“辨證施膳”原則（如根據(jù)體質(zhì)、病癥、季節(jié)調(diào)整配方），設(shè)計(jì)藥膳菜單，精準(zhǔn)把控藥材與食材的配比、烹飪方式，確保安全性與功效性。
2. 健康指導(dǎo)：為個(gè)人或群體（如術(shù)后恢復(fù)者、慢性病患者、亞健康人群）提供個(gè)性化藥膳建議，避免藥材與食材的禁忌搭配，同時(shí)告知適用人群與食用注意事項(xiàng)。
3. 專業(yè)科普與推廣：向大眾普及藥膳知識(shí)，糾正“藥膳=藥材+食材”的誤區(qū)，推動(dòng)藥膳在家庭、餐飲機(jī)構(gòu)、康養(yǎng)行業(yè)的規(guī)范應(yīng)用。
4. 質(zhì)量把控：篩選合規(guī)的藥材與食材，監(jiān)督藥膳制作流程，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及中醫(yī)藥膳的專業(yè)要求。
核心能力要求
? 中醫(yī)基礎(chǔ)：掌握中醫(yī)基礎(chǔ)理論（如陰陽(yáng)五行、臟腑經(jīng)絡(luò)）、中藥藥性（四氣五味、歸經(jīng)）及配伍禁忌（如“十八反”“十九畏”），避免藥膳產(chǎn)生毒副作用。
? 烹飪技能：熟悉蒸、煮、燉、煲等適合藥膳的烹飪方式，能在保留藥材功效的同時(shí)提升膳食口感。
? 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：了解現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，平衡藥膳的中醫(yī)調(diào)理作用與營(yíng)養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、維生素）的合理攝入