崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)廚房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作;
2、負(fù)責(zé)分配、統(tǒng)籌廚房廚師日常工作;
3、參與宴會(huì)的設(shè)計(jì),親自負(fù)責(zé)烹制制作,確保萬(wàn)無(wú)一失;
4、建立健全廚房衛(wèi)生安全管理體系,本部各項(xiàng)規(guī)章制度,監(jiān)督執(zhí)行,杜絕安全事故的發(fā)生,健全完善內(nèi)部管理;
5、做好庫(kù)存管理工作,嚴(yán)格把控庫(kù)存物品的質(zhì)量,庫(kù)存量,做好進(jìn)銷(xiāo)存管理工作,抓好成本控制和堅(jiān)持日清日結(jié)毛利率核算;
6、建立與餐廳的聯(lián)系制度,密切相互的配合與協(xié)作,收集和聽(tīng)取客人的意見(jiàn)和反映,隨時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客人口味變化,適時(shí)更換菜單,增加菜點(diǎn)花色品種;
7、做好固定資產(chǎn)管理工作,經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生;
8、加強(qiáng)消防安全意識(shí),確保各部位的安全;
9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配的臨時(shí)和其他工作任務(wù)。
任職要求:
1、中專(zhuān)或高中以上學(xué)歷,男女不限,年齡25—55歲;受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn);
2、至少3年以上的從業(yè)經(jīng)驗(yàn);
3、良好的思想道德品質(zhì)、心理素質(zhì)和健康體能;
4、熟練掌握餐品出品與風(fēng)味調(diào)校;
5、身體健康,五官端正,精力充沛
職位福利:包食宿、節(jié)日福利、大牛帶隊(duì)、公司重點(diǎn)項(xiàng)目、績(jī)效獎(jiǎng)金