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更新于 6月6日

中餐連鎖總廚

1.2-1.5萬
  • 北京朝陽區(qū)
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招2人

職位描述

中餐廳成本控制廚房運營管理
任職資格: 1、具備5年以上大型餐飲連鎖廚師長職位的相關工作經驗 2、烹飪資格證書高級資質以上; 3、管理能力,熟悉所經營菜系產品制作、加工,與員工溝通、協(xié)調能力、豐富的烹飪理論知識; 4、技術指導,培訓技能。 工作職責: 1、 負責各部門的考勤考績工作,根據(jù)員工工作表現(xiàn)的好壞,正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。 2、 全權處理廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。 3、 合理調動,安排各部門主管、廚師、廚工之間的配合和協(xié)調工作。 4、 現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。 崗位職責: 1、 在總公司的統(tǒng)一領導下,負責協(xié)助店長全面抓好后廚的生產管理工作,堅決執(zhí)行和落實公司的各項規(guī)章制度和行政指令。 2、 依據(jù)本店的實際情況,主要制定廚房的各項規(guī)章制度及基本操作流程,主要包括:廚房的排班制度、衛(wèi)生管理制度、日常工作檢查制度、值班交班制度、會議制度及食品原料管理和驗收制度等并組織貫徹執(zhí)行,加強對廚房管理人員的考核與檢查,不斷完善廚房的管理。 3、 負責代表本店后廚向公司做工作匯報,接受公司的業(yè)務質詢、業(yè)務考評、工作檢查和督導。 4、 負責配合店長制定店內管理目標,銷售計劃、指標計劃、毛利計劃、費用管控計劃及合理用工計劃,做好毛利與成本控制和分析,認真監(jiān)控領料、摘洗、烹調等各個環(huán)節(jié)。 5、 負責根據(jù)銷售計劃制定本店原材料的申購計劃,結合季節(jié)合理備貨。 6、 負責廚房每日工作任務的部署和部門之間的工作協(xié)調,確保前后工作配合順暢,做到合理調配各崗位人員,提高廚房工作效率;科學安排操作流程,帶領廚房員工認真執(zhí)行操作規(guī)程,規(guī)范作業(yè),防止發(fā)生各類意外工傷和設備事故。 7、 負責廚房員工的技術指導與培訓工作,加強員工安全生產、食品衛(wèi)生知識教育,并親自主持隊新入職員工的崗前培訓課程,傳遞企業(yè)文化、輔導新員工學習各項規(guī)章制度,提高他們的適應能力。 8、 負責培訓各部門開單員,掌握根據(jù)銷售規(guī)律每日合理備貨,并能根據(jù)預估銷售額核算成本,合理下訂單,控制好毛利率。 具體待遇可根據(jù)其工作能力面談薪資! 聯(lián)系方式:***********/65932904、65019634 轉8015

工作地點

北京朝陽區(qū)太熟悉烤鴨·魚頭泡餅(興隆店)

職位發(fā)布者

趙女士/招聘專員

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公司Logo北京太熟悉餐飲管理有限責任公司
公司簡介北京太熟悉餐飲管理有限責任公司創(chuàng)立于1998年,以餐飲連鎖經營為主業(yè),其店名為“太熟悉家常菜”。企業(yè)二十年的發(fā)展歷程中,憑借著標準化、規(guī)范化的企業(yè)管理,現(xiàn)代化的生產設施以及雄厚的經濟實力,躋身于北京一流餐飲企業(yè)。多年來企業(yè)始終秉承“誠實做人,信譽從業(yè)”的經營理念,“以食為本”將“健康、美味、平價”的本位精神,為每一位顧客提供滿意的就餐體驗。為打造放心安心的美味菜品,企業(yè)投入大量人力物力在食材養(yǎng)殖基地的甄選上,與優(yōu)質基地合作,將新鮮食材從原產地直達餐桌。基地養(yǎng)殖管理、產品管理、冷鏈物流、菜品研發(fā)制作,產業(yè)鏈條的一體化保證了食材的品質、安全與平價。企業(yè)建有大型配送加工中心,統(tǒng)一加工配送各種物料、食材。嚴謹?shù)馁|量管理體系,規(guī)?;F(xiàn)代化的生產體系,規(guī)范化的運輸體系,保證了旗下各連鎖餐廳菜品出品規(guī)格及標準統(tǒng)一化。企業(yè)在實現(xiàn)利益和戰(zhàn)略發(fā)展的同時,幫助員工實現(xiàn)職業(yè)目標和人生價值,以一流餐飲企業(yè)的領軍地位帶動提升整個餐飲行業(yè)的服務水平發(fā)展,傾力為顧客打造完美的餐飲服務?!笆吃谑煜ぃ业奈兜??!?/div>公司主頁