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1、負(fù)責(zé)烹制各種熱菜并確保各種熱菜出品質(zhì)量，不斷提高菜品加工技藝； 2、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，配合廚師長的工作計(jì)劃，做好本職工作； 3、做好備餐、分餐工作； 4、做好操作間衛(wèi)生清理； 5、負(fù)責(zé)原材料合理安全處置工作，避免廚房資源的浪費(fèi)，做到餐飲原材料的充分利用，對食品進(jìn)行性狀和保值期的監(jiān)管； 6、烹調(diào)時(shí)，應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋，嚴(yán)禁抽煙、吐痰；炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)將鍋灶清洗一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生；烹調(diào)結(jié)束后，將未用完的原材料及時(shí)進(jìn)行冷藏保鮮處置，并將灶臺(tái)、地面和灶具清洗干凈； 7、配合其他崗位的協(xié)助工作； 8、每餐完后做好本崗的衛(wèi)生工作，以及防火、防盜的安全檢查； 9、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平； 10、配合項(xiàng)目經(jīng)理兼廚師長完成下周菜單的制定工作； 11、完成上級交辦的其他臨時(shí)工作。