崗位職責:
1.烹飪與出品:清洗、切割和準備食材,根據營養(yǎng)師菜單和餐譜,按烹飪標準進行操作。要求出品的月子餐色澤、口感、溫度等檢查是否符合要求的。
2.成本控制:合理使用采購的食材、優(yōu)化烹飪流程、合理利用食材邊角料制作特色小菜等減少浪費等方式,降低餐飲成本。
3.飲服務分餐服務:將烹飪好的食物分裝到合適的容器中,保持食物的溫度和外觀,送餐準備就緒,確保食物按時送達產婦房間。
4.記錄保存:記錄食材來源、烹飪過程和食品質量信息,以備查驗。
5.衛(wèi)生管理:保持個人衛(wèi)生,穿戴適當的防護裝備。保持廚房的清潔和衛(wèi)生,維護廚房的設備環(huán)境。
6.遵守食品安全法規(guī),定期檢查廚房的設施設備、消防設施。定期學習防火、防觸電、防燙傷等安全知識培訓。
7.定期新菜品研發(fā)、烹飪技巧提升、食品安全知識更新等。
8.根據反饋調整菜譜和服務,提升客戶滿意度
任職條件:
1.教育背景學歷要求:一般要求至少具備高中或中等職業(yè)教育學歷。持有健康證,有粵菜經驗優(yōu)先。
2.具備基本的烹飪技能,能夠根據月子餐的特殊要求準備食物。了解并遵守食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準。
3.具有在餐飲行業(yè)的經驗。如果有月子餐的準備經驗優(yōu)先。
4.如果有相關的廚師資格證書或食品安全管理證書,將被優(yōu)先考慮。
5.對工作認真負責,能夠承擔壓力和責任。具備良好的團隊合作精神,能夠與其他工作人員協(xié)作。具備基本的溝通能力,能夠與同事和客戶有效交流。