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面包制作：掌握面包的制作工藝，包括面團的攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤等環(huán)節(jié)，根據(jù) 不同的配方和工藝要求，制作出各種形狀和口味的面包，能熟練制作各種面包，如菠蘿 包，紅豆包，腸子包，肉松包，奶油豬，雞尾包等；如歐包、法式面包、堿水面包等 糕點制作：掌握各種糕點的制作技巧，如蛋糕、餅干、酥餅、泡芙、慕斯等，根據(jù)不 同的糕點種類和口味，選擇合適的原料和配方進行制作 ，負責甜點、蛋糕等產(chǎn)品的研 發(fā)、加工、試制工作，協(xié)助新品上架，同時對整個西式糕點市場有一定的認知，根據(jù) 學生需求及時研發(fā)新產(chǎn)品 崗位職責：1.按所定食譜精心加工.制作面包食品；2.注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作 服勤洗，保持清潔；3.掌握烤爐時間和揉面技巧 4.認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技 術(shù)水平； 任職資格：身體健康,并有健康體檢證明；服從分配，對工作認真負責；熱愛本職工作，有 團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。熟悉各種烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機、打蛋器等， 并能夠正確使用這些設(shè)備，定期檢查設(shè)備：定期檢查設(shè)備的運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解 決問題，確保設(shè)備的正常運行，同時要做好設(shè)備的清潔和保養(yǎng)工作協(xié)助主管完成烘焙 面點檔口的日常運營和管理工作，完成上級布置的各項工作。定期檢查原料的質(zhì)量， 確保使用的原材料符合相關(guān)標準和要求控制生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況，保證廚房符合衛(wèi) 生和安全要求，對甜點質(zhì)量負責，確保產(chǎn)品符合食品標準及物料管理，做好原材料及 成品的盤點、保管、存放等工作 6:00-7:30 協(xié)助早餐制作參加早餐售賣工作、7:30-9:00 配備西點原材料初級 加工早飯參加晨檢、9:00-12:500 包括面團的攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤、成品包裝窗

口擺放展示售賣和窗口收尾工作、12:50-13:30 操作間清潔衛(wèi)生收尾，盤點物品 和廚師長計算訂制第天食材，中飯、13:30-15：30 休息、15:30-18:00 包括面團的 攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤、成品包裝窗口擺放展示售賣和窗口收尾工作、參加面 點制作 18：00-18：40 清洗雞蛋建立臺賬，操作間衛(wèi)生收尾晚飯、具體工作時 間按實際操作工作量為準。服從領(lǐng)導安排其他工作