職位描述
川菜湘菜燒臘
一、職位要求：1、熟練掌握川菜、湘菜經(jīng)典菜品（如回鍋肉、毛血旺、剁椒魚(yú)頭、麻辣香鍋等），對(duì)傳統(tǒng)烹飪技法（如干煸、泡椒、紅油調(diào)制）有深厚功底。
-
食材把控
- 熟悉川湘菜特色食材（如郫縣豆瓣醬、泡椒、臘肉）的選購(gòu)、儲(chǔ)存及處理標(biāo)準(zhǔn)；
- 具備成本控制能力，優(yōu)化食材利用率，損耗率控制在5%以內(nèi)。
-
廚房標(biāo)準(zhǔn)化
- 制定并執(zhí)行菜品SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作流程），確?？谖?、擺盤、份量統(tǒng)一；
- 5年以上川湘菜廚房工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上主廚或副主廚管理經(jīng)歷，有連鎖餐飲或中高端餐廳背景優(yōu)先；
- 參與過(guò)新店菜單設(shè)計(jì)或廚房籌建者優(yōu)先。
- 持有中級(jí)及以上廚師資格證（中式烹調(diào)師）
- 健康證、食品安全培訓(xùn)合格證明。
-
團(tuán)隊(duì)管理
- 能高效管理10-20人后廚團(tuán)隊(duì)，合理分配崗位（砧板、炒鍋、打荷等），制定排班及考核制度；
- 定期組織技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)技術(shù)水平。
工作地點(diǎn)
泰州海陵區(qū)廚禾農(nóng)莊
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盈浩項(xiàng)目管理有限公司
盈浩項(xiàng)目管理有限公司主要從事咨詢業(yè)務(wù)（房地產(chǎn)、土地、資產(chǎn)評(píng)估，造價(jià)咨詢，招標(biāo)代理，工程監(jiān)理，項(xiàng)目管理，財(cái)務(wù)審計(jì)、拍賣等）、專業(yè)工程施工（樁基、安裝）和其他產(chǎn)業(yè)投資類業(yè)務(wù)。公司成立近20年，總部位于南京，業(yè)務(wù)覆蓋城市包含：南京、上海、蘇州、泰州、北京、深圳等地。公司堅(jiān)持以專業(yè)化人才體系建設(shè)和培養(yǎng)為發(fā)展驅(qū)動(dòng)力，經(jīng)過(guò)20年的穩(wěn)健成長(zhǎng)，擁有的員工總數(shù)170余人，其中擁有高級(jí)職稱人員的人數(shù)超過(guò)15人，中級(jí)職稱人員40余人，具有職稱及專業(yè)技術(shù)資格技術(shù)人員超過(guò)50人。公司秉承穩(wěn)健、誠(chéng)信、互惠的企業(yè)文化，為企業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。站在新10年的發(fā)展起點(diǎn)，我們搭建總公司與分公司的雙層管理架構(gòu)，完善總公司管理、賦能、服務(wù)平臺(tái)，推進(jìn)總公司和分公司的有效業(yè)務(wù)互動(dòng)，促進(jìn)企業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
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