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全流程質量監(jiān)控 ?原料與供應商管理?。 審核供應商資質，建立合格供應商名錄并實施動態(tài)評估。??1??2 執(zhí)行原料驗收標準，核查生產日期、檢驗證明及感官性狀、生產過程監(jiān)督?。 檢查生產環(huán)境衛(wèi)生、設備清潔度及溫濕度控制，確保生熟分開、煮熟煮透等操作規(guī)范。??3??4 監(jiān)控食品添加劑使用，落實“五專管理”（專人采購/保管/領用/登記/專柜存放）。??3 ?成品質量把控?。 每批次抽樣檢測重量、感官指標及微生物/理化指標，及時處理不合格產品。??4??5 執(zhí)行留樣管理制度，定期送檢外檢樣品。 體系管理與風險控制 ?標準化建設?。 制定采購驗收、儲存管理、加工操作等全環(huán)節(jié)制度，每半年評估修訂。??1??3 維護ISO22000、HACCP等體系認證，組織外部審核申報。??2?? ?風險應對機制?。 主導客訴處理與質量問題溯源，制定改善方案并跟蹤實施效果。??2??4 建立食品安全應急預案，定期組織應急演練。??6 人員與培訓管理 ?健康監(jiān)管?。 建立從業(yè)人員健康檔案，執(zhí)行每日晨檢并禁止帶病上崗。??