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一、崗位職責
（一）工藝標準體系建設
1.依據(jù)國家及行業(yè)標準（如GB/T 10781、GB/T 26760），構建白酒釀造全流程工藝標準體系（制曲/發(fā)酵/蒸餾/貯存等），確保工藝合規(guī)性與可追溯性。
2.制定工藝技術規(guī)范、SOP操作手冊，定期組織工藝評審，優(yōu)化關鍵參數(shù)（如入窖酸度/發(fā)酵溫度/餾酒掐頭去尾比例），提升基酒優(yōu)級率。
3.監(jiān)督生產車間工藝執(zhí)行情況，針對偏離標準問題（如酒醅酸敗、出酒率波動）提供技術糾偏指導。
（二）技術創(chuàng)新與研發(fā)
1.跟蹤行業(yè)前沿技術（如風味導向發(fā)酵、智能化釀造），主導新工藝研發(fā)項目（如低溫入窖、多糧配比優(yōu)化），形成技術專利或論文成果。
2.聯(lián)合研發(fā)部門開展新產品工藝設計，完成小試、中試及量產工藝驗證，輸出《新產品工藝標準書》。
3.推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化技術融合（如微生物菌群調控、自動化控溫發(fā)酵），實現(xiàn)工藝降本增效。
（三）實驗室與微生物管理
1.負責實驗室（質檢中心、微生物實驗室）日常運行，確保酒醅、基酒等樣品的理化指標（總酸、總酯、己酸乙酯）檢測準確性和時效性。
2.主導窖泥、大曲及環(huán)境微生物群落分析（如高通量測序），建立企業(yè)菌種庫，指導工藝優(yōu)化（如功能菌株定向添加）。
3.完善實驗室質量管理體系（CNAS認證相關），規(guī)范檢測方法（如GC-MS風味物質分析）、數(shù)據(jù)記錄及報告流程。
（四）工藝問題攻關與改進
1.建立工藝異常快速響應機制，牽頭解決生產突發(fā)問題（如發(fā)酵遲緩、雜味），通過DOE實驗設計或六西格瑪方法定位根因。
2.定期開展工藝對標分析（如與競品酒體風味成分對比），提出工藝改進方案并推動落地。
（五）技術協(xié)同與知識管理
1.對接高?；蚩蒲袡C構，開展產學研合作（如釀造微生物機理研究）。
2.組織技術培訓（如工藝員、釀酒工技能提升），傳承傳統(tǒng)工藝經驗并推廣新技術。
二、任職要求
1.本科及以上學歷，食品科學與工程、釀酒工程、生物工程等相關專業(yè)；具備扎實的釀酒微生物學、生物化學、食品工藝學等專業(yè)理論知識；持釀酒師、品酒師等專業(yè)資格證書者優(yōu)先。
2.5年以上白酒生產技術類工作經驗，至少2年大型白酒企業(yè)工藝管理崗位經驗，熟悉鳳香型/清香型/濃香型白酒工藝白酒的核心工藝環(huán)節(jié)及關鍵控制點。
3.有實驗室管理經驗（優(yōu)先），熟悉白酒釀造全流程工藝，獨立指導工藝標準與操作規(guī)程制定，具備解決復雜工藝問題的能力。
4.具備嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、較強的責任心和較強的創(chuàng)新能力，有良好的組織協(xié)調能力與團隊合作精神及書面表達能力，能獨立撰寫工藝報告、研究論文等。
以能力定薪！
優(yōu)秀者薪資面議！