主要職責(zé)包括:
1、負(fù)責(zé)職工餐廳的整體運(yùn)營(yíng)和管理,確保提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù),以滿足員工的飲食需求;
2、制定和執(zhí)行餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃和任務(wù),包括制定菜單、控制成本、管理庫(kù)存等;
3、監(jiān)督食品加工制作過(guò)程中的質(zhì)量和衛(wèi)生情況,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合相關(guān)法規(guī)和企業(yè)要求;
4、處理員工對(duì)食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議,及時(shí)解決問(wèn)題,提高員工滿意度;
5、負(fù)責(zé)職工餐廳的食材采購(gòu)和驗(yàn)收工作,確保食材的新鮮、安全和符合質(zhì)量要求;
6、管理廚房團(tuán)隊(duì),包括安排班次、考勤管理、績(jī)效評(píng)估等,確保團(tuán)隊(duì)的高效運(yùn)作;
7、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和其他相關(guān)法規(guī),確保餐廳的衛(wèi)生和安全;
8、 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命;
企業(yè)職工餐廳廚師長(zhǎng)需要具備豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)和管理能力,同時(shí)還需要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和創(chuàng)新思維,以不斷提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度。