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招聘職位：食品研發(fā)工程師（擅長紅油及調味油方向）
崗位職責：
1. 核心產品研發(fā)：
專注于公司紅油、辣油、復合調味油及相關調味品（如拌飯醬、涼拌汁、火鍋底油等）的新品開發(fā)與配方設計。
2. 技術攻堅與優(yōu)化：
(1) 深入研究不同辣椒品種、香辛料、油脂的特性及其配比關系，構建公司的核心風味數據庫。
(2) 精通并優(yōu)化紅油的煉制工藝（如油溫控制、投料順序、浸提時間等），解決生產中的技術難題。
(3) 持續(xù)優(yōu)化現有紅油產品配方，在成本、風味穩(wěn)定性和生產效率之間找到最佳平衡點。
3. 標準化與生產支持：
(1) 制定詳細的產品配方、工藝參數、原料標準和作業(yè)指導書，確保產品從實驗室到工廠的順利轉化。
(2) 協助生產部門進行中試和量產，提供技術指導，確保產品風味與品質的穩(wěn)定性和一致性。
4. 市場與供應鏈協同：
(1) 跟蹤市場趨勢和消費者喜好，開發(fā)具有市場競爭力的創(chuàng)新型紅油及調味油產品。參與新原料的篩選、評估和供應商開發(fā)工作，確保核心原料的優(yōu)質穩(wěn)定供應。
5. 質量控制：
（1）與質量部門協作，建立和完善紅油產品的感官評定標準和關鍵質量控制點。
任職要求：
1. 專業(yè)背景：
經驗不限，有專注于紅油、辣椒油、復合調味油或相關川湘調味品的開發(fā)工作優(yōu)先。
2. 專業(yè)技能：
（1）核心能力： 深刻理解紅油制作的精髓，能精準分辨和復刻不同風格（如糊辣、香辣、麻辣、燒烤香等）的紅油風味。
（2）工藝精通： 熟練掌握炒制、浸提、油潑、糍粑海椒等多種紅油煉制工藝，并對工藝原理有獨到見解。
（3）原料知識： 熟悉國內外多種辣椒（如二荊條、、燈籠椒、新一代等）、花椒及各類香辛料的特性及應用。
（4）品評能力： 擁有敏銳的感官品評能力，能對產品的色、香、味、形進行專業(yè)評估和描述。