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崗位職責(zé) 1. 新品研發(fā)與配方優(yōu)化 - 負(fù)責(zé)復(fù)合調(diào)味料（如火鍋底料、醬料、湯料、調(diào)味粉）的配方設(shè)計、工藝開發(fā)及產(chǎn)品升級。 - 研究市場趨勢，結(jié)合消費(fèi)者需求，開發(fā)健康化（低鹽、低糖、零添加）、功能化（天然防腐、風(fēng)味增強(qiáng)）的創(chuàng)新產(chǎn)品。 - 優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品配方，提升口感、穩(wěn)定性及成本效益。 2. 工藝改進(jìn)與生產(chǎn)支持 - 制定粉態(tài)調(diào)味料（防結(jié)塊、混合均勻性）和半固態(tài)醬料（乳化穩(wěn)定性、防腐保鮮）的生產(chǎn)工藝。 - 解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題（如風(fēng)味偏差、分層析水、微生物超標(biāo)）。 - 協(xié)助工廠完成新產(chǎn)品的中試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化，確保工藝可行性。 3. 原料篩選與供應(yīng)鏈協(xié)作 - 評估香辛料、調(diào)味基料、食品添加劑等原料的品質(zhì)及適用性。 - 與供應(yīng)商合作開發(fā)定制化原料（如特色發(fā)酵醬、天然提取物）。 4. 標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)符合性 - 確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760、GB 14880）及企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。 - 負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽審核，確保合規(guī)性（如過敏原標(biāo)識、營養(yǎng)標(biāo)簽）。 5. 市場與技術(shù)對接 - 參與消費(fèi)者測試，分析反饋并調(diào)整產(chǎn)品設(shè)計。 - 撰寫技術(shù)文檔（配方單、工藝規(guī)程、研發(fā)報告）。 任職要求 1. 基本條件 - 學(xué)歷：本科及以上，食品科學(xué)、發(fā)酵工程、應(yīng)用化學(xué)等相關(guān)專業(yè)。 - 經(jīng)驗： - 3年以上調(diào)味品（復(fù)合調(diào)味料、醬料、粉料）研發(fā)經(jīng)驗，熟悉行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)產(chǎn)品特性（如李錦記、太太樂、天味食品）。 - 應(yīng)屆博士或有突出項目經(jīng)驗者可放寬年限。 2. 專業(yè)技能 - 技術(shù)能力： - 精通調(diào)味品風(fēng)味調(diào)配技術(shù)（如咸鮮協(xié)同、香氣掩蔽）及穩(wěn)定性控制（如醬料乳化、粉料防潮）。 - 熟悉食品加工工藝（如炒制、發(fā)酵、噴霧干燥、超微粉碎）。 - 掌握食品儀器分析（電子舌/鼻、質(zhì)構(gòu)儀、HPLC）及感官評價方法。 - 法規(guī)知識： - 熟悉食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）及調(diào)味品行業(yè)法規(guī)動態(tài)。 - 工具應(yīng)用： - 熟練使用實驗設(shè)計（DOE）、統(tǒng)計分析軟件（SPSS/Minitab）。 3. 軟性要求 - 創(chuàng)新意識強(qiáng)，對風(fēng)味趨勢敏感（如地域特色、健康概念）。 - 能適應(yīng)工廠試產(chǎn)環(huán)境（高溫、氣味刺激），具備跨部門協(xié)作能力。 加分項 - 有調(diào)味品研發(fā)經(jīng)驗。 - 熟悉清潔標(biāo)簽（Clean Label）技術(shù)或天然防腐方案。 - 參與過產(chǎn)學(xué)研項目或持有相關(guān)專利。 企業(yè)說明 - 研發(fā)方向： - 側(cè)重餐飲定制調(diào)味料或零售端創(chuàng)新產(chǎn)品。 - 福利支持： - 提供行業(yè)展會交流機(jī)會等。