1. 食材處理:負(fù)責(zé)食堂各類食材的挑選、切配,確保食材新鮮、衛(wèi)生,符合烹飪要求,嚴(yán)格控制食材損耗。例如,每日準(zhǔn)確預(yù)估用餐人數(shù),合理準(zhǔn)備食材量。
2. 烹飪制作:一日三餐(周一至周五),依據(jù)食譜和用餐需求,熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸等烹飪技法,制作美味、營養(yǎng)且多樣化的菜品,包括主食、菜肴、湯品等。注重菜品口味與色澤的調(diào)配,滿足不同員工的飲食偏好。
3. 食品安全保障:嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),妥善存儲(chǔ)食材,生熟分開,防止交叉污染。定期檢查廚房設(shè)施設(shè)備與餐具的清潔消毒狀況,確保食品安全無隱患。
4. 菜單規(guī)劃與創(chuàng)新:結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)、食材供應(yīng)及員工反饋,參與菜單的制定與更新,適時(shí)推出新菜品,提升員工用餐滿意度。
5. 廚房環(huán)境維護(hù):保持廚房工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生,烹飪結(jié)束后及時(shí)清理廚具、餐具及灶臺(tái),定期清理廚房油煙管道、排水系統(tǒng)等,確保廚房環(huán)境良好。
6. 配合協(xié)作:與食堂采購人員密切溝通食材需求與庫存情況;協(xié)助食堂服務(wù)人員做好飯菜分發(fā)工作;在有接待任務(wù)時(shí),與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作完成餐飲服務(wù)。