崗位內(nèi)容:
1.根據(jù)菜單需求完成食材的切配、腌制及初加工,確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 。 ?
2.監(jiān)督食材驗(yàn)收和庫存管理,減少損耗并合理利用下腳料 。 ?
3.定期檢查刀具及設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),保持工作區(qū)域符合5S管理標(biāo)準(zhǔn) 。 ?
4.協(xié)助廚師長分配任務(wù),培訓(xùn)新員工并指導(dǎo)操作規(guī)范 。 ?
任職資格:
?1.2-4年以上砧板或切配工作經(jīng)驗(yàn),熟悉膠東菜系的刀法和腌制工藝 。 ?
2.熟練掌握丁、條、絲、片等刀法,能處理特殊工藝花刀 。 ?
3.責(zé)任心強(qiáng),能吃苦耐勞,身體健康