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廚師的崗位職責(zé) 1、按照菜譜，負(fù)責(zé)提供每日菜肴制作。加工烹調(diào)菜肴要精心操作，保證口味和質(zhì)量。 2、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 3、開餐時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供給。 4、每天售余的成品、半成品，妥善處理，平安存放。 5、負(fù)責(zé)加工過程的本錢控制，保證烹制過程中水、電、燃?xì)獾淖畲罄寐省?6、負(fù)責(zé)烹飪工具的使用管理，物見本色、定位存放、保持清潔。 7、保證食材加工工具和容器具干凈衛(wèi)生，定位存放并定期消毒。 8、注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。 9、注意搞好防火工作，平安使用燃?xì)猓乐够馂?zāi)。 10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的工作。 工作時(shí)間：早九晚九 月休四天