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更新于 7月3日

行政總廚

2.5-3萬(wàn)·13薪
  • 廣州黃埔區(qū)
  • 10年以上
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳
1. 廚房全面管理 - 統(tǒng)籌管理后廚團(tuán)隊(duì),制定工作流程、操作規(guī)范及管理制度,確保高效運(yùn)營(yíng)。 - 監(jiān)督各廚房分區(qū)的日常運(yùn)作,協(xié)調(diào)人員分工。 2. 菜單設(shè)計(jì)與研發(fā) - 主導(dǎo)菜單策劃,結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)、季節(jié)食材和客戶需求,設(shè)計(jì)創(chuàng)新菜品并定期更新。 - 確保菜品符合品牌定位和星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),兼顧成本控制與盈利能力。 3. 質(zhì)量控制與食品安全 - 嚴(yán)格監(jiān)督食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工流程,確保符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 - 定期檢查菜品出品質(zhì)量,處理客人反饋,優(yōu)化烹飪流程。 4. 成本管控與預(yù)算管理 - 制定廚房預(yù)算,監(jiān)控食材、人力及設(shè)備成本,減少浪費(fèi),提高毛利率。 - 與采購(gòu)部門(mén)協(xié)作,優(yōu)選供應(yīng)商并談判價(jià)格,確保食材性價(jià)比。 5. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn) - 招聘、培訓(xùn)和管理廚師團(tuán)隊(duì),制定績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn),提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。 - 組織內(nèi)部技能培訓(xùn),推廣新烹飪技術(shù)或餐飲理念。 6. 跨部門(mén)協(xié)作 - 與多部門(mén)溝通,配合餐飲及接待需求。 - 參與餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃,推動(dòng)品牌形象提升。 7. 危機(jī)處理與合規(guī) - 應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題,制定應(yīng)急預(yù)案。 - 確保廚房操作符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生法規(guī)、消防及環(huán)保要求。 資質(zhì)要求 1. 教育背景與經(jīng)驗(yàn) - 烹飪、酒店管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷,持有高級(jí)廚師資格證。 - 10年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn),其中5年以上在五星級(jí)酒店或高端餐飲品牌擔(dān)任行政總廚或廚師長(zhǎng)職位。 2. 專(zhuān)業(yè)技能 - 精通多地菜系,熟悉現(xiàn)代烹飪技術(shù)。 - 具備食材鑒別、成本核算及菜單定價(jià)能力,熟練使用廚房管理軟件。 3. 管理能力 - 卓越的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),能有效激勵(lì)跨文化背景團(tuán)隊(duì)。 - 熟悉ISO 22000、HACCP等食品安全管理體系,持有相關(guān)認(rèn)證者優(yōu)先。 4. 個(gè)人素質(zhì) - 敏銳的市場(chǎng)洞察力,能快速響應(yīng)餐飲趨勢(shì)變化。 - 出色的溝通能力和抗壓性,適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境。

工作地點(diǎn)

黃埔區(qū)廣州市蘿崗區(qū)九龍鎮(zhèn)湯村大道中206號(hào)

職位發(fā)布者

馬欣悅/HR

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公司Logo廣州商學(xué)院
廣州商學(xué)院前身是華南師范大學(xué)增城學(xué)院,坐落于粵港澳大灣區(qū)東北部的“中新廣州知識(shí)城”,該區(qū)域是由廣東省和新加坡合作打造、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的國(guó)家級(jí)雙邊合作項(xiàng)目,教育、科研及產(chǎn)業(yè)資源匯聚,地理位置得天獨(dú)厚。學(xué)校于1999年招收第一批學(xué)生,是廣東省第一所新機(jī)制二級(jí)學(xué)院、全國(guó)第一批獨(dú)立學(xué)院。學(xué)校2011年獲得學(xué)士學(xué)位授予權(quán),2014年成為廣東省第一所由獨(dú)立學(xué)院轉(zhuǎn)設(shè)的普通本科高校。2016年5月,經(jīng)廣東省人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn),學(xué)校成為廣東省第六批博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地單位。學(xué)校順利通過(guò)2020年教育部本科教學(xué)工作合格評(píng)估。2021年,學(xué)校獲批為廣東省博士工作站及碩士學(xué)位授予立項(xiàng)建設(shè)單位。學(xué)校2023年獲批為國(guó)家自然科學(xué)基金依托單位,科研競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)入全國(guó)民辦高校增值評(píng)價(jià)前10強(qiáng),在校友會(huì)2024中國(guó)民辦大學(xué)排行榜中被評(píng)為5星級(jí)“中國(guó)一流應(yīng)用型大學(xué)”。學(xué)?,F(xiàn)設(shè)有13個(gè)學(xué)院,涵蓋經(jīng)濟(jì)、管理、工學(xué)、文學(xué)、法學(xué)、藝術(shù)學(xué)、教育學(xué)等領(lǐng)域,開(kāi)設(shè)41個(gè)本科專(zhuān)業(yè)和13個(gè)專(zhuān)科專(zhuān)業(yè),現(xiàn)有全日制在校生超2.8萬(wàn)人。廣州商學(xué)院現(xiàn)有國(guó)家級(jí)人才稱號(hào)獲得者2名,博士學(xué)位教師400余人,碩士學(xué)位教師970余人,副高以上職稱教師400余人。
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