職位描述
1.制定菜單、開(kāi)發(fā)新品,控制廚房成本和菜品價(jià)格;
2.對(duì)廚房人員進(jìn)行日常管理,對(duì)廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;
3.制定餐飲、廚房服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度和運(yùn)作流程;
4.監(jiān)督食品處理過(guò)程及食品質(zhì)量控制;
5.對(duì)菜品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問(wèn)題提供技術(shù)性建議;
6.對(duì)菜品處理過(guò)程進(jìn)行成本研究;