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崗位職責：

1.負責處理廚房的運作及行政事務；

2.執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3.負責制定廚房的各種工作計劃；

4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或分量，合理的控制食品成本；

7.妥善處理客人對出品的投訴；

8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。

任職要求：

1.年齡45歲以內(nèi)，高中以上學歷，身體健康，精力充沛，有一定工作經(jīng)驗；

2.具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；

3.熟悉滇川菜系列的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量；

4.對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。
有酒店廚師經(jīng)驗者優(yōu)先