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· 負責(zé)廚房和管事工作的順利進行，依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求，兼顧質(zhì)量和外觀。 · 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和酒店的規(guī)章制度。 · 編制產(chǎn)品及菜單目錄，檢查菜單上菜品的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整。 · 監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 · 監(jiān)督制作標(biāo)準(zhǔn)以確保菜品質(zhì)量及食品安全。 · 監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房人員的工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達到酒店標(biāo)準(zhǔn)。 · 確保在酒店的年度人力配置和工資預(yù)算范圍內(nèi)合理排班。店長將負責(zé)制定指導(dǎo)方針。 · 需熟知酒店食品存貨采購及采購水平管理工作程序，確保全面控制食品預(yù)算成本各環(huán)節(jié)，同時保障充足食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)。