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一、核心資質(zhì)與經(jīng)驗 1.專業(yè)教育與認(rèn)證： * 烹飪藝術(shù)、酒店管理或相關(guān)專業(yè)的大?；蛞陨蠈W(xué)歷（海外留學(xué)畢業(yè)視為加分項）。 * 持國家認(rèn)可的高級廚師或技師資格證書。 * 持國際認(rèn)可的烹飪證書（如藍(lán)帶、米其林相關(guān)背景培訓(xùn)證書）視為加分項。 * 持食品安全管理（HACCP）認(rèn)證。 2.工作經(jīng)驗： * 至少8-10年或以上，五星級酒店的廚房工作經(jīng)驗（海外五星級酒店就業(yè)經(jīng)歷視為加分項）。 * 5年以上廚房管理層經(jīng)驗，擔(dān)任過行政副總廚、行政總廚或同等職位。 * 有成功開業(yè)籌備經(jīng)驗（Pre-Opening）優(yōu)先考慮。 3. 烹飪技藝： * 需具備精通多種菜系，西式為主，中式為輔（中式精通閩菜系）。 * 對食材有極深的認(rèn)知，了解優(yōu)質(zhì)食材的季節(jié)性、特性和最佳處理方式。 * 具備高標(biāo)準(zhǔn)的口味鑒賞和品控能力。 二、管理與領(lǐng)導(dǎo)能力 1.團(tuán)隊建設(shè)與管理： * 強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)力、激勵能力和人格魅力，能帶領(lǐng)、培養(yǎng)和凝聚一支多元化的廚師團(tuán)隊。 * 具備人員招聘、培訓(xùn)、排班、績效評估和人才梯隊建設(shè)能力。 * 即時有效處理員工關(guān)系、沖突和溝通問題。 * 定期主持工作廚房工作會議。 2. 運(yùn)營管理： * 精通廚房日常運(yùn)營流程，確保高效、順暢、安全運(yùn)作。 * 具備成本控制意識與能力：包括但不限于食品成本管控、人力成本優(yōu)化、能源及設(shè)備維護(hù)成本控制等。 * 熟練進(jìn)行菜單工程：設(shè)計、開發(fā)、定價、更新符合酒店定位、市場需求且盈利的菜單（包括但不限于宴會、零點、客房送餐等）。 * 具備庫存管理、采購策略制定與供應(yīng)商管理能力，確保食材質(zhì)量、性價比和供應(yīng)鏈穩(wěn)定。 3. 財務(wù)管理： * 能閱讀、分析并管理廚房部門的預(yù)算和財務(wù)報表（P&L）。 * 具備制定預(yù)算、進(jìn)行成本核算、預(yù)測收入的能力。 * 對利潤率、食品成本率、人工成本率等關(guān)鍵財務(wù)指標(biāo)有深刻理解并能持續(xù)優(yōu)化。 三、 軟技能與職業(yè)素養(yǎng) 1. 溝通協(xié)調(diào)能力： * 出色的口頭和書面溝通能力。 * 具備跨部門協(xié)作能力，能與餐飲部、銷售、采購、財務(wù)、工程、房務(wù)等部門有效溝通合作。 * 能清晰地向管理層匯報工作，并向團(tuán)隊傳達(dá)目標(biāo)和指令。 2. 客戶導(dǎo)向與服務(wù)意識： * 理解五星級酒店客人的期望，提供卓越的餐飲體驗。 * 能夠靈活應(yīng)對VIP客人、特殊飲食需求（過敏、宗教、素食等）。 * 具備處理客人投訴的意識和技巧。 3. 創(chuàng)新與適應(yīng)能力： * 持續(xù)創(chuàng)新的思維，能根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化和客人反饋更新菜品和概念。 * 適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏、高壓力的工作環(huán)境，能靈活處理突發(fā)狀況（如臨時大型宴會、食材短缺等）。 4. 高標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量意識： * 對食品安全、衛(wèi)生、清潔有標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行力。 * 對出品質(zhì)量、擺盤藝術(shù)性、出品一致性有追求。 四、 其他要求 1. 儀表儀容：符合五星級酒店的專業(yè)形象要求。 2. 計算機(jī)技能：熟練使用餐飲管理系統(tǒng)、庫存管理軟件、辦公軟件（如Excel用于成本核算）等。 3. 語言能力：普通話流利，口齒清晰（英語聽說讀寫流利視為加分項）。 4. 靈活性：工作時間不固定，需在高峰時段、周末、節(jié)假日工作，并能隨時待命處理緊急事務(wù)。 5. 投遞簡歷時，請附上自己過往菜系作品。